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一、营养小知识
1、能量：人体需要能量来维持生命活动，适当的能量可以保持良好的健康状况。
2、蛋白质：蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸，同时是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。
3、碳水化合物：碳水化合物是血糖生成的主要来源。
4、 膳食纤维：膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，膳食纤维是低能量物质。
5、 钠：钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。
6、维生素A：维生素A有助于维持暗视力，有助于维持皮肤和黏膜健康。
7、 维生素D：维生素D可促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康，以及有助于骨骼形成。
8、 维生素E：维生素E有抗氧化作用。
9、 维生素B1：维生素B1是能量代谢中不可缺少的成分，同时有助于维持神经系统的正常生理功能。
10、 维生素B2：维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康，也是能量代谢中不可缺少的成分。
11、 维生素B6：维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用。
12、维生素B12：维生素B12有助于红细胞形成。
13、维生素C：维生素C可以促进铁的吸收，且有抗氧化作用。
14、烟酸：烟酸有助于维持皮肤和黏膜健康，是能量代谢中不可缺少的成分，并有助于维持神经系统的健康。
15、 叶酸：叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育，有助于红细胞形成，叶酸有助于胎儿正常发育。
16、泛酸：泛酸是能量代谢和组织形成的重要成分。
17、 钙：钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与，钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度，钙有助于骨骼和牙齿的发育，钙有助于骨骼和牙齿更坚固。
18、镁：镁是能量代谢、组织形成和骨骼发育的重要成分。
19、铁：铁是血红细胞形成的重要成分，是血红细胞形成的必需元素，铁对血红蛋白的产生是必需的。
20、锌：锌是儿童生长发育的必需元素，锌有助于改善食欲，锌有助于皮肤健康。
21、碘：碘是甲状腺发挥正常功能的元素。
22、DHA、ARA可促进人体智力和视力发育。
23、益生元：益生元是一种膳食补充剂，刺激有益菌群的生长
24、硒：有效提升人体免疫力，玉米中所含硒更能有效被宝宝吸收
25、胡萝卜素：玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化成维生素A，具提升人体免疫力作用
26、植物纤维：植物纤维能促进肠道蠕动，加速体内毒素的排出
二、七谷小知识
| 谷物 | 英文名 | 介绍 |
| 粳米 | Rice | 粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物，用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足，口干渴等。 适合做粥，含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。根据传统中医和。《圣济总录》 粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良 |
| 糙米 | Oryza Sativa,Spp | 糙米是稻米经过加工后所产的一种米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。 |
| 黑米 | Black Rice | 黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。 |
| 小米 | Setaria Italica | 小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 |
| 薏米 | Coix Seed |
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色 薏米含氨基酸（亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等）、薏苡素（Coixol）、薏苡酯（Coixenolide）、三萜化合物．种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1；李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童功效。 |
| 麦仁 | Mai Ren | 麦仁不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。能健脑,强筋,壮骨,养颜护肤,养阴补虚 |
| 燕麦 | Oat | 据中国医学科学院卫生研究所综合分析，含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。 |
| 玉米 | Zea Mays | 玉米中的维生素含量非常高，胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，维生素E、卵磷脂等均为人体所必需的营养物质，玉米所含膳食纤维和植物纤维能天然促进肠道蠕动，加速体内毒素的排出，对防治宝宝便秘有重要的意义，玉米中黄体素可以促进视网膜的发育，玉米含有玉米肽，具提升人体免疫力作用。 |
| 荞麦 | Fagopyrum Esculentum | 荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。 |
| 糯米 | Glutinous Rice | 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。 |
三、汉方药材小知识
（一）大枣（Chinese date）
红枣又称大枣、干枣、枣子等。与体内多种物质的代谢有关，富含维生素C、能促进生长发育。李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。”
（二）山楂（hawthorn fruit）
能健脾开胃、消食化滞、活血、化痰。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。《本经》云：味酸，气冷，然观其能消食积。
（三）百合（英文Lily，Lilium brownii var. viridulum）
富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、《圣惠方》：百合、蜂蜜同用，更能补肺润燥，百合又兼可清热。适用于“肺脏壅热烦闷”，或燥热咳嗽，咽喉干痛。
（四）橘皮（英文名称：orange peel）
用于脾胃气滞，脘腹胀满、食少吐泻等理气，调中，燥湿，化痰。治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。《药性论》：治胸膈间气，开胃，主气痢，消痰涎，治上气咳嗽。
（五）莲子心（lotus plumule）
能清热、安神、强心、安神等。莲种子中间的绿色胚芽。又称莲心。秋季果实成熟时，采收莲子，剥开，取出绿色胚芽，晒干用。味苦，性寒。清热，泻心火，降血压。《本草再新》：清心火，平肝火，泻脾火，降肺火。
（六）酸枣仁（Spina Date Seed）
《本草纲目》中记载，枣仁“熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之症”，《本草经疏》：凡肝、胆、脾三经有实邢热者勿用，以其收敛故也。《本草再新》：平肝理气，润肺养阴，温中利湿，敛气止汗，益志定呵，聪耳明目。
（七）银耳Tremella
具有润肺生津、滋阴养胃、益气等，银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症”。
（八）大枣
与体内多种物质的代谢有关，富含维生素C、能促进生长发育
（九）麦芽： 英文名称：germinated barley
用于行气消食，能健脾、开胃。《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。《千金•食治》：消食和中，《本草纲目》：麦糵谷芽能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。
（十）、鸡内金（英文：inner membrane of chicken gizzard）
能消食化积、健运脾胃、益气利水，消积滞，健脾胃。治食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，消渴，遗溺，喉痹乳蛾，牙疳口疮。《滇南本草》：宽中健脾，消食磨胃。治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积。
（十一）、龙眼肉： 英文名称： longan aril
龙眼有壮阳益气、补益心脾、等功效龙眼肉是《中华人民共和国药典》的法定药物，理想的补品。 中医认为，龙眼味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。
（十二）、陈皮：用于开胃，能 燥湿、化痰、理气
英文名称： dried tangerine peel
理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。《本草纲目》：其至百并总是取棋理气燥湿之功。
（十三）、葛根：英文名称： kudzuvine root
促进新陈代谢，补肝、益肾，解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。
《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。
（十四）、淮山： 英文名Chinese yam，Japanese mountain yam，Korean yam具有补脾、养胃、生津、益肺
淮山因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
（十五）、葛根：促进新陈代谢，补肝、益肾
（十六）、干姜：英文名称： zingiber;dried ginger
能散寒、燥湿消痰，用于呕吐、泄泻、寒湿痹痛等
《日华子本草》：“消痰下气，治转筋吐泻，腹藏冷，反胃干呕，瘀血，扑损，止鼻洪，解冷热毒，开胃，消宿食。”
（十七）、杏仁：英文名称：Semen Armeniacae Amarum
《本草纲目》：杏仁能散风、降气、润燥、消积等，并含丰富的黄酮类化合物，易被人体吸收
（十八）、核桃仁：英文名称： English walnut seed
核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可促进骨骼发育，健脑、益智、大便燥结。
核桃仁在中医上应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
（十九）、山药：
又名：薯蓣（yù）英文名字： yamaimo
用于脾虚食少，久泻不止，增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用，小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
（二十）、莲子：lotus seed
清心、醒脾，补脾止泻，养心、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾、滋补元气。 《医林纂要》：莲子，去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。
